دراسة: تناول الفاكهة بشكل مفرط يؤذي الكبد

كل الدنيا - وكالات 

اكدت دراسة طبية حديثة ان تناول الفاكهة بصورة مفرطة، يؤدي إلى أضرار في الكبد، وذلك لاحتوائها على كمية كبيرة من السكر.

واوضح الطبيب المختص التركى غوكهان أوزيشيق الذي يعمل في قسم الغدد الصماء، في مستشفى أطاشهير بمدينة اسطنبول التركية، أن مادة السكر في الفواكه تحول الكبد إلى مخزن لتجميع الزيوت، مما يؤدي لزيادة الزيوت والشحوم فيها، ومع مرور الوقت تبدأ خلايا الكبد بعدم الانسجام مع الأنسولين، الذي يؤدي إلى ارتفاع الكولسترول.

وأشار أوزيشيق، أن 5 وجبات من الفاكهة والخضروات، تكفي الإنسان في اليوم الواحد، ويفضل أن تكون غالبيتها من الخضروات، التي تحتوي على كميات قليلة من السكر.

وحذر أوزيشيق، من تناول الفاكهة بعد وجبة العشاء، داعيا إلى تناولها بعد وجبتي الفطور والغداء بساعتين على الأقل، كما حذر من تناول الكريما المحلاة، والفواكه بعد غمسها في الشيكولاتة.

وأشار أوزيشيق إلى أضرار العصائر الصناعية، محذراً من شرب الفواكه من المعلبات الورقية والبلاستيكية.

ودعا أوزيشيق، إلى تناول الفواكه، التي تحتوي على كميات قليلة من السكر، وذات الألوان الداكنة.

اهمية الحديد لصحة الانسان و الاغذيه التي يتواجد بها

عنصر الحديد هو أحد املاح المعادن، ويحتوي جسم الإنسان البالغ على 5 جم حديد

يتركز 60% منها في الدم ( الخلايا الحمراء ) وفي الكبد و الطحال و الكلى و نخاع العظام و العضلات ، في حين يحتوي جسم الوليد حديث الولادة قرابة نصف جرام

وظائف الحديد

- يدخل في تركيب خضاب الدم ( الهيموجلوبين hemoglobin ) الذي يكوّن كرات الدم الحمراء التي تقوم بنقل الاكسجين من الرئتين إلى خلايا الجسم ، لإتمام عملية الأكسدة ، وينقل ثاني اكسيد الكربون من الخلايا إلى الرئتين ، ليتم اخراجه اثناء عملية الزفير

- يدخل في تركيب الإنزيمات المسئولة عن أكسدة المواد الكربوهيدراتية و الدهنية و البروتينية

- يدخل في تركيب ميوجلوبين العضلات Myoglobin المسئول عن تخزين الاوكسجين لاستخدامه في انقباض العضلات

- يتم امتصاص عنصر الحديد في الجزء العلوي من الأمعاء الدقيقة ، على هيئة مركبات حديدوز ، وذلك بمساعدة العصارة المعدية وفيتامين ج ، ويقل الامتصاص عند وجود مواد قلوية ، مثل املاح الاوكسلات وحامض التانيك الموجود في الشاي و القهوة ، ويخزن الحديد في الكبد والطحال ونخاع العظم لحين حاجة الجسم إليه

- يقوي جهاز المناعة ويرفع قدرة الجسم على مقاومة الامراض

امتصاص الحديد

يجب وجود كمية كافية من حمض الهيدروكلوريك Hydrochloric Acid في المعدة حتى يتسنى إمتصاص الحديد , و يحتاج الأمر أيضاً إلى وجود عناصر النحاس و فيتامين أ و فيتامين ب المركب لضمان الإمتصاص الكامل للحديد , و تناول فيتامين ج (سي) يمكن أن يزيد إمتصاص الحديد بمعدل 30% و من ناحية أخرى فإن الكميات الزائدة من الزنك و فيتامين هاء تعوق إمتصاص الحديد

مصادر الحديد

اللحوم ، الاكباد ( كبد الحيوان ) ، الكلى ، صفار البيض ، المشمش ، التفاح ، السبانخ ، البقدونس ، الكرفس ، الخس ، الخرشوف ، نخالة الذرة ، طحين البطاطا ، دبس السكر ، بذر القرع ، السمسم ، نخالة الحبوب المختلفة ، القمح ، عشبة القمح ، بذر دوار الشمس ، السمك ، الشعير ، قلب الحيوان ، المشمش المجفف ، الدراق المجفف ، بيض البط ، اللوز ، لحم الغزال ، الارضي شوكي ، الحمص ، البصل ، الموز ، البندورة ( الطماطم ) ، البلح ، التين ، الخوخ ، الزبيب ، العسل الاسود ، خميرة البيرة ، فول الصويا

نقص الحديد

يؤدي نقص الحديد إلى الإصابة بـ فقر الدم بعوز الحديد Iron deficiency Anemia و جفاف الجلد ويكون لون الجلد شاحبآ و الاضطرابات الهضمية

من الاعراض الاخرى نذكر الخمول ، التعب، ضيق النفس ، خفقان سريع للقلب ، الحكة ، هشاشة و تفلطح الاظافر ، التهاب و تشققات مؤلمة في زوايا الفم ، تورم و حرقان في اللسان ، جفاف الفم و الحلق ، صعوبة البلع ، جفاف و هشاشة و تساقط الشعر

وعند الاطفال يسبب التعب الدائم ، فقدان الشهية ، تأخر النمو العقلي و زيادة خطر الاصابة بالامراض.

الافراط في الحديد

- يؤدي الإفراط في تناول الحديد إلى تراكم الحديد في الأنسجة و الأعضاء مما يسبب انتاج شقوق حرة Free Radicals

- تلف القلب ، الكبد ، الغدد التناسلية وأعضاء أخرى

- تلف البنكرياس و من ثم مرض السكري الذي يسمى بـ السكري البرونزي Bronze Diabetes

- فرط التلون Hemochromatosis و هو إضطراب وراثي يتعلق بأيض الحديد و يسبب إصطباغ الجلد بلون برونزي

- الحديد ضار للأشخاص الذي تم نقل الدم لهم حديثاً أو لمن يعانون من اختلال في بعض الجينات، وعند تناوله بصورة تكميلية على نحو مفرط للمرأة الحامل يسبب التسمم

- زيادة خطر الاصابة بسرطان الحلق والمعدة. لكن الخطر يتقلص مع زيادة مستويات الزنك

الكمية الضرورية من الحديد في اليوم ( للذكور ) حسب منظمة الصحة العالمية WHO

4 – 12 شهر 8.5 ملغ

1 – 3 سنوات 5 ملغ

4 – 6 سنوات 5.5 ملغ

7 – 10 سنوات 9.5 ملغ

11 – 14 سنة 15 ملغ

15 – 18 سنة 9 ملغ

الكمية الضرروية من الحديد في اليوم ( للاناث )

4 – 12 شهر 8.5 ملغ

1 – 3 سنوات 5 ملغ

4 – 6 سنوات 5.5 ملغ

7 – 10 سنوات 9.5 ملغ

11 – 14 سنة 16 ملغ

15 – 18 سنة 12.5 ملغ

بعض العائلات مُحصنة ضد الخرف والزهايمر

وجدت دراسة حديثة نشرتها شبكة (فوكس نيوز) الأمريكية، إن بعض العائلات قد تكون لديها مقاومة طبيعية وتحصين ضد الخرف والزهايمر.

ويقول العلماء في كلية طب نيويورك، إن المسنين الذين لا يعانون من الخرف لديهم مستويات عالية من البروتين الخاص المسمى بروتين سي التفاعلي (CRP) وهم أقل احتمالا بأن يكون لديهم أقارب مصابين بالخرف وأمراض في المخ.

وقال "جيرمي سيلفرمان"، مؤلف الدراسة وهو دكتور بجامعة جبل سيناء للطب، في بيان أصدره: "وجدت أبحاثنا ونتائجنا أنه كلما ازداد مستوى هذا البروتين فيمن أُجري عليهم الدراسة، كلما قلت مخاطر الخرف عند آبائهم وأشقائهم".

وفي الدراسة، قاس باحثو المجموعة الأولى مستويات بروتين سي التفاعلي (CRP) في حوالي 300 من المسنين الذكور غير المصابين بالخرف الذين بلغت أعمارهم 75 عاما أو أكثر، وأجروا مقابلات مع 1329 شخصا من آبائهم وأشقائهم عما إذا كانوا قد أُصيبوا بالخرف أم لا.

ووجدت الدراسة أن 40 شخصا فقط من أقارب المسنين من بين 37 عائلة أُصيبوا بالخرف.

وفي مجموعة بحثية أخرى على 51 مسنا بلغوا 85 عاما أو أكثر، وجد الباحثون أن 9 أشخاص فقط من أقاربهم من بين 202 شخص كانوا مصابون بمراحل متطورة من الخرف.

وتشير نتائج المجموعتين أن المشاركين المسنين في الدراسة الذين لديهم كميات أعلى من بروتين سي التفاعلي (CRP) كانوا أقل احتمالا- بنسبة أعلى من 30%- بأن يكون لديهم أقارب مصابين بالخرف.

فضلا عن استنتاج أنه كلما ارتفعت مستويات هذا البروتين لدى المشاركين، كلما كانت ذاكرتهم أفضل أو تميل إلى الأفضل

فوائد الرمان

مفاجأة جديدة يخبئها الرمان المشهور بمحاربة السرطان وغناه بمضادات الأكسدة فقد كشفت دراسة بريطانية قام بها باحثون من جامعة الملكة مارجريت في أدنبرة أنّ تناول كوب من عصير الرمان يومياً يغني عن أدوية التنشيط الجنسي "الفياجرا" لدوره في زيادة الرغبة الجنسية للزوجين معاً، وكانت نتائجها:" أنّ تناول عصير الرمان يومياً لمدة أسبوعين ساعد في زيادة مستويات التوستيرون،
في حين انخفض ضغط الدم، كما ساهم في ارتفاع المشاعر الإيجابية وتراجع السلبية"، ومن المتوقع أن يجد هذا الاكتشاف ترحيباً لدى الراغبين في الإثارة الجنسية الطبيعية بعيداً عن الأدوية الكيمائية.

حيث يحتوي ثمر الرمان الحلو على 10.1% مواد سكرية، 1% حامض الليمون، 84.20% ماء، 2.91% رماد، 3% بروتين، 2.91% ألياف ومواد عفصية وعناصر مرة وفيتامينات (A, B, C) ومقادير قليلة من الحديد والفوسفور والكبريت والكلس والبوتاس والمنغنيز وفي بذوره ترتفع نسبة المواد الدهنية 7-9%.

وقد اكتشف العلماء من قبل أن الرمان غني في عناصره الغذائية وخاصة بالفيتامينات وله خواص وقائية وعلاجية عظيمة فهو مسكن للآلام ومخفض للحرارة ويفيد في حالات العطش الشديد أثناء الطقس الحار وقابض لحالات الإسهال ومانع للنزيف وخاصة الناتج عن البواسير والأغشية المخاطية.

وعصيره يشفي بعض حالات الصداع وأمراض العيون وخاصة ضعف النظر وإن مغلي أزهار الرمان يفيد في علاج أمراض اللثة وترهلها.

وللرمان فائدة لحالات الحمى الشديدة والإسهال المزمن والدوسنتاريا الأمبية ولطرد الديدان المعوية خاصة الدودة الشريطية وعلاج البواسير، كما هو نافع للبرد والرشح ولعلاج الأمراض الجلدية والجرب وذلك بخلط مسحوق قشوره الجاف مع عسل النحل واستعماله يومياً على شكل دهان موضعي.

وقد عرف الفراعنة قتل ديدان البطن بواسطة حرق قشور الرمان وخلطها بالعسل، والادهان بهذا المخلوط ينفع لإزالة آثار الجدري وأما ذر القشور المحروقة على الجروح والقروح المزمنة فإنه يشفيها.

كما ان استهلاك كمية صغيرة من شراب الرّمّان يوميا قد يضمن التمتع بشرايين سليمة شابة ومرنة.. هذا ما أثبتته دراسة جديدة نشرتها المجلة الأمريكية للتغذية السريرية مؤخرا.

فقد وجد الباحثون أن تناول مقدار قليل من شراب الرّمّان كل يوم يعكس التصلب والتضيق في الشرايين السباتية المغذية للرقبة والدماغ، مما يساعد في الوقاية من مضاعفات التصلب الشرياني المسبب للسكتات الدماغية وأمراض الخرف.